1. Факультет пищевых технологий: Recent submissions

  • Астық зиянкестеріне ионоозонды өңдеудің әсері 
    Құлажанов, Т.Қ.; Ізтаев, Ә.І.; Якияева, М.А.; Маемеров, М.М.; Молдабекова, Н.Т. (Алматы технологиялық университеті, 2018)
    Мақалада озонды және ионоозонды кавитациялы өңдеулердің астық зиянкестеріне әсері зерттелген. Сондай-ақ, астық қорларының зиянкестермен зақымдалу дәрежесі де анықталған. Зерттеу нәтижесінде ионоозонды кавитациялық өңдеудің ...
  • Кәсіпорында макарон өнімдерінің сапасын және қауіпсіздігін анықтау 
    Дүйсенбекова, О.О.; Ержигитов, Е.С.; Сериккызы, М.С.; Манап, К.Р.; Канапьянова, Б.Ж. (Алматы технологиялық университеті, 2018)
    Бұл мақалада макарон ӛнімдері сапасының жалпы тӛмендеу үрдісі байқалып, осы проб-леманың себебін анықтап, оны шешу жолдары ұсынылған. Макарон ӛнімдерінің сапасының тӛмендеуі мемлекеттік мекемелерді техникалық реттеу ...
  • Асбұршақ ұнымен иондалған суды қолданып нанның түрлерін кеңейту 
    Рахымбаева, М.; Усембаева, Ж.К.; Искакова, Г.К.; Кизатова, М.Ж.; Мулдабекова, Б.Ж. (Алматы технологиялық университеті, 2018)
    Асбұршақ ұнының желімшенің қасиеттеріне және қамырды ашыту кезінде оның кӛ-лемін тӛмендететін әсерін азайту үшін иондалған су пайдаланылды. Ең жақсы нәтиже иондалған суды 50 000 бірл/см2 мӛлшерінде бірінші сұрыпты бидай ...
  • Дәстүрлі емес шикізаттарды құсқа арналған ақуызды дәруменді қоcпа өндірісінде қолдану 
    Жиенбаева, С.Т.; Әбітбек, А.Е.; Увакасова, Г.Т.; Батырбаева, Н.Б.; Өтегенова, А. (Алматы технологиялық университеті, 2018)
    Мақалада дәстүрлі емес шикізаттар: өнген қонақжүгері, мақсары шротын құсқа арналған ақуызды-дәруменді қоспа өндірісінде қолданудың зерттеу нәтижелері берілген. Дәнді қонақжүге-ріні өндіру оның құрамындағы дәрумендер мен ...
  • Исследования микробиологической безопасности функционального мясного продукта с добавлением соевой муки 
    Аманова, Ш.С.; Раимбаева, Н.Т. (Алматинский технологический университет, 2018)
    Исследованы изменения комплекса микробиологических показателей – обсемененности ТАС, 106; Enterobacteriaceae 105; Coliform 105; уровня E.coli 102 мясного продукта из бройлера (85%) с добавлением соевой муки (15%) – ...
  • Исследование процесса прессования мякоти арбуза для получения сока 
    Шамбулов, Е.Д.; Ногайбаев, Д.М. (Алматинский технологический университет, 2018)
    Произведено исследование процесса получения сока из арбуза путем его выдавливания из мякоти. Испытания позволили получить данные, на основе которых подобран оптимальный режим и параметры прессования плода. В ходе эксперимента ...
  • Макарон өнімдерінің биологиялық құндылығын арттыру әдістері 
    Ізтаев, Ә.И.; Дәрібаева, Г.Т.; Ізтаев, Б.Ә.; Қозыбаев, А.Қ. (Алматы технологиялық университеті, 2018)
    Тамақтану рационында ауыстырылмайтын аминқышқылдарының жетіспеушілігін жою-дың маңызды тәсілі адамдардың денсаулығына жағымды әсер ететін функционалдық ингре-диенттермен байытылған тағам өнімдерінің ассортиментін кеңейту ...
  • Роль ионоозонных взрывокавитационных процессов В изменении амилолитической и протеолитической активности ферментов солода 
    Шинтасова, С.М.; Маемеров, М.М.; Байгазиева, Г.И.; Молдакаримов, А.А (Алматинский технологический университет, 2018)
    В статье показано влияние ионоозонной взрывокавитации на ферментативную актив-ность солода и ее взаимосвязь со способностью прорастания зерна ячменя. Ранее, влияние на данные объекты и процесс солодовенного производства ...
  • Дәнді-бұршақ дақылдары ұнымен иондалған су қолданып дайындалған нанның сапасын зерттеу 
    Рахымбаева, М.; Усембаева, Ж.К.; Искакова, Г.К. (Алматы технологиялық университеті, 2018)
    Асбұршақ ұнының нанның сапасын төмендететін әсерін азайту үшін иондалған су пайда-ланылды. Бұл ретте иондалған су қосылмаған үлгілермен салыстырғанда нанның органо-лептикалық және физикалық-химиялық сапа көрсеткіштерінің ...
  • Соя бұршақтарын көктеудің соя ұнының аминқышқылды құрамына және өнімнің тағамдық құндылығына әсер 
    Аманова, Ш.С.; Раимбаева, Н.Т. (Алматы технологиялық университеті, 2018)
    Мақалада көктеген соя бұршақтарынан алынған соя ұны мен соя бұршағының амин қышқылдары мен химиялық құрамының өзгерістері зерттелген. Көктеген соя бұршақтарынан алынған соя ұны 17,36% ақуыз, 17,90% май, 2,16% көмірсу ...
  • Адсорбенттермен сыраның тұрақтылығын арттыру 
    Усукеева, А.Д.; Джекшембекқызы, А. (Алматы технологиялық университеті, 2018)
    Берілген мақалада сыраның тұрақтылығын жоғарылату мақсатымен, спецификалық адсорбенттерді қолдану мүмкіндігі қарастырылған. Зерттеу нәтижелері бойынша сыраны Коллагеназа +ХЕШВК 75+Поликлар АТ адсорбентімен өңдеу барысында ...
  • Сүт өндірісінде сүт майын алмастырғышты қолданудың перспективасы 
    Диханбаева, Ф.Т.; Жаксыбаева, Э.Ж.; Жунусова, Г.С.; Тургунова, А.; Кенбаева, А. (Алматы технологиялық университеті, 2018)
    Мақалада сүт өндірісінде сүт майының алмастырғыштарын пайдалану туралы және оның алдағы перспективасы туралы ақпарат берілген. "ЭФКО" фирмасының "Эколакт"май алмастырғыштарының физика-химиялық сипаттамалары ұсынылған. Сүт ...
  • Исследование качественного состава деликатесного мясного продукта, обогащенного комбинированным экстрактом 
    Желеуова, Ж.С.; Узаков, Я.М.; Кригер, О.В.; Шингисов, А.У. (Алматинский технологический университет, 2018)
    В статье приведены результаты исследования органолептической оценки и минерального состава деликатесного мясного продукта из говядины и индюшиного мяса, обогащенного комби-нированным экстрактом. Установлено, что введение ...
  • Кисломолочные продукты с функциональными ингредиентами 
    Шамбулова, Г.Д.; Орымбетова, Г.Э.; Жаксылыкова, Г.Н.; Шамбулов, Е.Д. (Алматинский технологический университет, 2018)
    В данной статье приведены результаты исследования кисломолочных продуктов функ-ционального назначения. Доказано, что кисломолочный продукт с пребиотическими добав-ками повышает пищевую ценность молочных продуктов. Введение ...
  • Специализированные продукты, как эффективное средство в снижении токсической нагрузки на организм 
    Синявский, Ю.А.; Аралбаева, А.Н.; Бердыгалиев, А.Б.; Дерипаскина, Е.А.; Кучербаева, М.М.; Бармак, С.М. (Алматинский технологический университет, 2018)
    В статье представлен обзор современных литературных данных, касающийся разработки специализированных продуктов для профилактики токсических отравлений организма чуже-родными соединениями, включая соли тяжелых металлов. ...
  • Использование растительных добавок для получения молочных продуктов 
    Надирова, С.А.; Мамунова, А.М. (Алматинский технологический университет, 2018)
    В данной работе проведены исследования по разработке кисломолочного продукта на основе козьего молока, обогащенного бифидобактериями и растительной добавкой, с целью повышения его антиоксидантных и биологических свойств. ...
  • Итмұрынның фитохимиялық құрамы және олардың емдік-профилактикалық қасиеттері 
    Мұрзахметова, М.К.; Хасенова, А.Б.; Аралбаева, А.Н.; Қозыбаев, А.Қ.; Нәбиева, М.К. (Алматинский технологический университет, 2018)
    Мақалада әдеби дереккөздерде келтірілген итмұрынның биологиялық белсенділігі мен биохимиялық құрамының ерекшеліктерін зерттеуге арналған жұмыстардың нәтижелеріне ауқымды шолу жасалған, өсімдіктің құрамындағы биоактивті ...
  • Analysis of the problem of bread flour enriched with biologically active substances 
    Batyrbayeva, N.B.; Zhienbayeva, S.T.; Alimkulov, Zh.S. (Almaty technological university, 2013)
    To the article the results of analysis of problem of enriching of flour bioactive substances are driven. In Russia and abroad in flour-miller enterprises for enriching of flour new innovative vitamin-mineral ...
  • Модернизация национальной системы технического регулирования 
    Уажанова, Р. У.; Тоқтамысова, А.Б.; Аманова, Ш.С.; Мажиденов, Ш.М. (Алматинский Технологический Университет, 2012-6)
    В данной статье предоставлена информация об отраслевой Программе технического регулирования на 2010-2014 годы, где определены основные задачи. А также показаны предпринятые мероприятия Национальным центром аккредитации по ...
  • Формирование нормативной базы таможенного союза 
    Уажанова, Р.У.; Изтелиева, P.A.; Аманова, Ш.С.; Мажиденов, Ш.M. (Алматинский Технологический Университет, 2012-6)
    В данной статье показано формирование нормативно-правовой базы Таможенного союза с целью создания единых технических регламентов, регулирующих вопросы безопасности продукции и жизнедеятельности людей, отвечающих интересам ...

Search DSpace


Browse

My Account