2. Технология продуктов питания: Recent submissions

  • Түйенің өркеш майы шикізатына сипаттама 
    Кененбай, Ш.Ы. (Алматинский технологический университет, 2014)
    Еліміздің экономикасының нарықшқ жүйеге кешуіне байлапысты мал шаруашылыш садасы, сонын ішіңде туйе шаруашылығы мол өнім алуға тнімді. Бутан Қазақстанда мал тулІгінІң жайылуына жарамайхын шөл жэне шөлент жайылымньщ мол ...
  • Разработка сахарных композиции для он аннотация 
    Кененбай, Ш.Ы. (Алматинский технологический университет, 2015)
    Существенный недостаток сахарных композиций - практический полное отсутсвие в них таких важных биологических активных веществ, как витамины, макро-и микроэлементы .В связи с этим актуальным является значительная коррекция ...
  • Определение физико-химических показателей верблюжьего молока и образцов молочного продукта на его основе 
    Диханбаева, Ф.Т.; Тастурганова, Э.Ч.; Жунусова, Г.С. (Алматинский технологический университет, 2018)
    Питание является одной из основных проблем социально-экономической политики Республики Казахстан. С целью наиболее полного обеспечения населения пищевыми продуктами, отвечающими современным требованиям науки о питании, ...
  • Определение плотности и содержания влаги сухого верблюжьего молока 
    Аралбаев, Н.А.; Диханбаева, Ф.Т.; Серикбаева, А.Д. (Алматинский технологический университет, 2018)
    Верблюжье молоко подвергали распылительной сушке. Полу-ченные порошкообразные продукты оценивали по их физическим свойствам, такие как: плотность после утряски, насыпная плотность, истинная плотность и содержание влаги. ...
  • Development and technology of dairy products for hero-dietary products 
    Dihanbaeva, F.; Zhaxybayeva, E.; Zhunusova, G. (Almaty technological university, 2018)
    Population aging is one of the global problems of the modern world. Today, there are various, contradictory opinions about the possibility of prolonging life. Aging is the inevitable process of all living organisms, but ...
  • Қазақстанның оңтүстік-шығыс аймағындағы жерсіндірілген бал аралардың экстерьерлік және биологиялық белгілері 
    Джетписбаева, Б.Ш. (Алматинский технологический университет, 2019)
    ^азакстанныц Ощуспк-шыгыс аймактары жагдайында бал ешмшдшгш арттыру Yшiн, шаруашылыка пайдалы касиеттерш, жогаргы ешмдшгш ескере отырып, омарталарда карпат жэне краинка бал ара тукымдарын жэне оныц будандарын есiру усынылып ...
  • Опыт использования многоплодных овец в нашей стране и за рубежом 
    Джетписбаева, Б.Ш.; Алимарданова, М.К.; Есенкулова, Ж.Ж.; Матибаева, А.И. (Алматинский технологический университет, 2019)
    Основным путем увеличения производства продукции овцеводства в условиях рынка является его интенсификация. Необходимо более полно использовать биологические возможности овец и повысить генетический потенциал продуктивности.
  • Cүт қышқылды сусындар технологиясын жетілдіруде ешкі сүтін қолдану 
    Джетписбаева, Б.Ш.; Мухтарханова, Р.Б.; Матибаева, А.И. (Алматинский технологический университет, 2019)
    СYткышкылды сусын eндiру Yшiн непзп шиюзат ретшде колданылатын ешю сутшщ физико-химиялык жэне технологиялык касиеттерiн жэне дэндьбуршакты дакыл шикiзат ретiнде алынган жасымыктыц CYтке косу жолдарын зерттелдi. Жасымык ...
  • Технология производства и использование со2 -экстрактов в пищевой промышленности 
    Узаков, Я.М.; Прянишников, В.В.; Касьянов, Г.И.; Шынгисов, А.У.; Узаков, Е.Я. (Алматинский технологический университет, 2015)
    В последние 20 лет активное развитие получило изучение пищевой и фармакологической ценности сверхкритических СО2-экстрактов из пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья. Эти исследования проводились вначале ...
  • Переработка верблюжатины для производства мясных продуктов 
    Узаков, Я.М.; Таева, А.М. (Алматинский технологический университет, 2018)
    В монографии обосновывается эффективное использование верблюжатины как не- традиционного мясного сырья для обеспечения выпуска высококачественных и без- опасных мясопродуктов повышенной пищевой ценности путем применения ...
  • Белки и пищевые волокна в мясных технологиях 
    Узаков, Я.М.; Прянишников, В.В.; Ильтяков, А.В. (Алматинский технологический университет, 2014)
    В связи с этим весьма актуальна проблема создания комплекса пищевые волокон и белков, с совокупностью функционально-технологических свойств, регулирующих качество и нивелирующих недостатки мясного сырья для создания продуктов ...
  • Қызмет көрсету технологиясы және сервис. Тәжірибелік жұмыстар 
    Кузембаева, Г.К.; Кузембаев, К.; Смағұлова, А.Қ.; Базылханова, Э.Ч.; Мауленов, А. (Алматы технологиялық университеті, 2013)
    Оқу құралында қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының жіктелуі, олардың типтері, технологиялық құжаттарды құрастыру реті, тамақтандыру кәсіпорындарында қолданылатын ас аспаптары мен ыдыстары, ас мәзірін құру ерекшелігі, ...
  • Тамақтандыру кәсіпорындарындағы менеджмент 
    Кузембаева, Г.К.; Базылханова, Э.Ч. (Алматы технологиялық университеті, 2016)
  • Мейрамхана және қонақ үй сервисінің мәдениеті 
    Кузембаева, Г.К.; Кузембаев, К.; Мауленов, А. (Алматы технологиялық университеті, 2013)
    Сервис мәдениетін зерделеуді жеңілдету үшін оқу құралындағы мәліметтер психологиялық, этикалық, эстетикалық, ұйымдастыру аспектілеріне сәйкес реттелген түрде келтірілген. Мейрамхана және қонақ үй бизнесінің даму тарихы ...
  • Қоғамдық тамақтандыру өндірісін ұйымдастыру 
    Кузембаев, К.; Кузембаева, Г.К.; Смағұлова, А.Қ. (Алматы технологиялық университеті, 2013)
    Оқу құралында қоғамдық тамақтандыруды ұйымдастыру негіздері, кәсіпорындардың жіктелуі мен типтері, кәсіпорында қойма шаруашылығын, жабдықтауды ұйымдастыру, өндірісті жедел жоспарлау, әртүрлі цехтарда өндірістік үрдістерді ...
  • Азық-түлік тауарларын тану және сараптау 
    Диханбаева, Ф.Т.; Кузембаева, Г.; Кузембаев, К.; Матибаева, А. (Алматинский технологический университет, 2017)
    Оқу құралында азық-түлік өнімдерінің түрлері және жіктелінуі, тамақ өнімдерінің тағамдық құндылығы және олардың адам тамақтануындағы мәні, әр түрлі топтағы азық-түлік өнімдерінің ассортименті және сапалық сипаттамалары, ...
  • Контроль качества и безопасности мясной и рыбной продукции 
    Изтелиева, Р.А.; Байболова, Л.К. (Алматинский технологический университет, 2019)
    В статье рассмотрена принципы системы ХАССП и контроль качества мясной и рыбной про- дукции, отвечающие требованиям пищевой безопасности.
  • Использование антиоксидантов в мясных полуфабрикатах 
    Таева, А.М.; Абжанова, Ш.А.; Абильмажинова, Н.К. (Алматинский технологический университет, 2019)
  • Толықтырғыштар қосылып ешкі сүтінен сүт қышқылды сусынның технологиясын жасау 
    Мухтарханова, Р.Б.; Джетписбаева, Б.Ш.; Матибаева, А.И. (Алматинский технологический университет, 2019)
    Сүт өнімдерін дамыту үшін ең алдымен мал шаруашылығын қолға алу керек. Мал шаруашылығын дамытудағы перспективті бағыттардың бірі - ешкі шаруашылығы. Ешкі шаруашылығын дамыту, пайдалы ешкі сүті шикізатын өндірісте кең ...
  • Эффективность применения иммунных цитотоксических и использования овариоцитоксических сывороток для повышения воспроизводительных показателей овцематок казахской тонкорунной породы овец 
    Джетписбаева, Б.Ш. (Алматинский технологический университет, 2019)
    Впервые проведены комплексные исследования по изучению цитотоксических сывороток на орга-низм животных; разработаны методики изготовления сывороток, изучены биохимические показатели, фармакологические свойства и биологическая ...

Search DSpace


Browse

My Account