• Точная ферментация и культивируемые белки: переосмысление производства белка и стратегий питания в современных системах кормов для домашних животных — мини-обзор 

  Ришав, Кумар (Алматинский Технологический Университет, 2026)

  The pet food sector is experiencing a profound scientific transition driven by increasing demand for nutritionally precise, environmentally sustainable, and ethically responsible protein sources. Traditional reliance on ...
• The gut microbiome in companion animal nutrition: emerging science, functional diets, and personalized pet food strategies 

  АНКИТ ШАРМА (Алматинский Технологический Университет, 2026)

  The gut microbiome has emerged as a central determinant of health, metabolism, and disease outcomes in companion animals. Advances in high-throughput sequencing and metabolomics have revealed complex microbial ecosystems ...
• Промышленный потенциал и экспортные преимущества глубокой переработки зерна в казахстане 

  Н.Б. Даутканов, Ж.К. Усембаева; Д.Р. Даутканова, А.Т. Кажымурат; С.Л. Исматуллаев (Алматинский Технологический Университет, 2026)

  В статье представлен комплексный аналитический обзор состояния и перспектив развития глубокой переработки зерна (ГПЗ) в Республике Казахстан в контексте мировой агропромышленной трансформации. Рассматриваются структурные ...
• Қонақжүгері енгізілген бордақылайтын жас ірі қараға арналған құрама жем рецептерін жасау 

  А. Е. Абитбек, С.Т. Жиенбаева; Л. Жолболды, А.А. Керимбаева (Алматинский Технологический Университет, 2026)

  Мақалада бордақылайтын жас ірі қараға арналған құрама жем құрамындағы кең қолданылатын жемдік жүгерінің орнына қуаңшылыққа төзімді жергілікті жемдік қонақжүгеріні енгізу қарастырылды. Қазақстан Республикасында ауыл шаруашылығы ...
• Порошок из шелковицы в сравнении с порошками распространённых ягод: состав и свойства 

  A.Х. Дусматов (Алматинский Технологический Университет, 2026)

  В работе представлена сравнительная характеристика порошка из шелковицы и порошков из распространённых ягод (черника, малина, клюква, облепиха, клубника) с точки зрения органолептических свойств, пищевой ценности и ...
• Разработка и техно-функциональный анализ мягкого мороженого на основе сублимированного верблюжьего молока с облепихой 

  А.Т. Ибраихан, А.Б. Абуова; М.Ж. Кизатова (Алматинский Технологический Университет, 2026)

  Настоящее исследование посвящено разработке и техно-функциональному анализу мягкого мороженого на основе сублимированного верблюжьего молока с добавлением концентрата облепихи. Целью работы являлось обоснование возможности ...
• Modification in the muscle structure of mutton under the action of a salting mixture enriched With lactic acid bacteria 

  М.М. Шарапатова, К.С. ИсаеваModification in the muscle structure of mutton under the action of a salting mixture enriched With lactic acid bacteria (Алматинский Технологический Университет, 2026)

  The use of starter cultures with high metabolic activity is regarded as an effective biotechnological approach for the controlled modification of the structure and functional properties of meat raw materials. During ...
• The impact of non-traditional oilseed waste on dairy productivity of cows 

  А.А. Амантаева, Н.Б. Батырбаева; Ж.С. Алимкулов, К.Т. Шаулиева; К.Н. Фазылова (Алматинский Технологический Университет, 2026)

  This article presents the results of research aimed at studying the effectiveness of a new formula for compound feed for lactating cows that includes non-traditional oilseed waste. The aim of the study was to evaluate the ...
• Определение потребительских свойств боярышника сортов северного таджикистана 

  О. Ш. Исмоилова, ДЖ. А. РАахмонова; Н.А. Тошходжаев (Алматинский Технологический Университет, 2026)

  Питание является одним из ключевых факторов, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность организма человека. От того, насколько правильно и рационально оно организовано, напрямую зависят состояние здоровья, уровень ...
• Өсімдіктекті шикізаттарды қосу арқылы сүт өнімдерін өндіру технологиясын жетілдіру 

  Ж.Т. Букабаева, У.Е. Асанова; А.Е. Турсынханова, Б.Н. Касымханова; Р.У. Ашакаева (Алматинский Технологический Университет, 2026)

  Бұл мақалада еліміздегі сүт өнімдерінде қолданылатын шикізаттардың қоры, салыстырмалы түрде бағалары мен өсімдік текті шикізаттарды, соның ішінде соя ақуызын қолдану арқылы сүт өнімдерінің өндіріс технологиясын жетілдіру ...
• Сүт қышқылды микроорганизмдерді қолдану арқылы пісіріліп-ысталған шұжықтың технологиясын жетілдіру 

  Ш.Б. Байтукенова, С.Б. Байтукенова; С.С. Алдабергенова, М.К. Изтилеуов; Г.Т. Юсупова, Ж.A. Искакова (Алматинский Технологический Университет, 2026)

  Мақалада пісіріліп-ысталған шұжықтың технологиясын жетілдіру мақсатында сүт қышқылды микроорганизмдердің (СҚМ) оңтайлы концентрациясын таңдау және шұжықтың құрамына енгізу қарастырылған. Зерттеу барысында Lactobacillus ...
• Майсыздандырылған ешкі сүтінен йогурт өндіру технологиясы және оның тағамдық-функционалдық қасиеттерін зерттеу 

  Г. Мәжит, Н.С. Машанова; Б. Калемшарив, Л.Г. Кудренова; Б.К. Оспанова (Алматинский Технологический Университет, 2026)

  Соңғы жылдары денсаулықты сақтау мен дұрыс тамақтану мәселелеріне деген қызығушылықтың артуына байланысты сүт өнімдеріне, соның ішінде ешкі сүтіне деген сұраныс тұрақты түрде өсіп келеді. Ешкі сүті өзінің жоғары тағамдық ...
• Precision metabolomics and biomarker driven nutrition in companion animals: a comprehensive review of emerging research 

  К. Ришав (Алматинский Технологический Университет, 2025)

  Precision nutrition, a discipline once limited to human personalized health, has rapidly emerged as a transformative paradigm in companion animal science. Recent advances in metabolomics, microbiome analysis, multi omics ...
• Тамақ өндірісіндегі кептіру кинетикасын математикалық модельдеу 

  М.А. Адилбеков, А.А. Орманбекова; С.А Абдукаримов, Ж.Е. Каратаева; З.А. Джумабекова (Алматинский Технологический Университет, 2025)

  Зерттеу жұмысы тамақ өнімдерін кептіру кинетикасын математикалық модельдеу мәселелеріне арналған. Қазіргі кезеңде тамақ технологиясында жылу және масса алмасу процестерін терең түсіну өнім сапасын арттыру мен энергия ...
• Исследование технологии приготовления чипсов, Обогащённых грибами вешенки 

  Б. Тамир, А. Номин-Эрдэнэ; Б. Батчимэг (Алматинский Технологический Университет, 2025)

  В Монголии зарегистрировано 630 видов высших грибов, из которых 116 обладают пищевой и лекарственной ценностью. В стране активно развиваются технологии культивирования грибов, в частности вешенки, которая занимает второе ...
• Milk systems of plant and animal origin: nutrient profile and significance for forming the physiological value of functional products 

  Л. Н. Ибрагимова, Г.Б. Енсебаева; С.В. Швец, Р.З. ИБРАГИМОВ; Р.З. Ибрагимова, Н.А. Ахрамов; А.А. Петренко (Алматинский Технологический Университет, 2025)

  This article presents an analytical review of the literature on milk systems of animal and plant origin. Milk systems are considered as natural and biotechnological dispersed structures that combine proteins, lipids, ...
• Жүгері шашағы сығындысын зерттеу 

  А.Ж. Айтбаева, Р. С. Алибеков; М.К. Касымова, М.Ж. Кизатова; Ж.Б. Калдыбекова (Алматинский Технологический Университет, 2025)

  Жүгері шашағы пайдалы заттарға, яғни фенолдық қосылыстарға (флавоноидтар, полифенолдар, дубильдік заттар), майда және суда еритін дәрумендерге, сондай-ақ минералдарға бай. Жүгері шашағының сығындылары да дәрумендер мен ...
• Балқарағай жаңғақтарының функционалдық қасиеттері және оларды функционалдық тағам өнімдерін өндіруде пайдалану перспективалары 

  Б.М. Искаков, М.М. Какимов; А.М. Шуленова, М.Т. Мурсалыкова; Г.А. Кокаева (Алматинский Технологический Университет, 2026)

  Мақала Шығыс Қазақстанда өсетін сібір балқарағайының жаңғағынан алынатын табиғи компонент – балқарағай майы негізінде фукционалдық тағам өнімдерінің ассортиментін кеңейту мүмкіндіктерін қарастыруғу арналған. Авторлар бұл ...
• Исследование изменений физико-химических свойств Бахчевых культур в условиях инфракрасной сушки 

  С.У. Еркебаева, А.М. Тасполатова (Алматинский Технологический Университет, 2025)

  В работе представлены результаты исследования влияния инфракрасной сушки на сохранность биологически активных веществ и минеральных элементов в бахчевых культурах — арбузе сорта «Асар», дыне сорта «Колхозница» и тыкве ...
• Өскен дәнді дақылдарды пайдалану арқылы нанның Технологиясын жасау 

  Г.Н. Нұрымхан, Е.К. Жиенбаева; А.И. Матибаева (Алматинский Технологический Университет, 2025)

  Теңгерімді және дұрыс тамақтану – қазіргі адамның өмірінде маңызды рөл атқарады. Адамдар ақуыздар, дәрумендер мен минералды заттарды аз тұтынған жағдайда, олардың тамақтану құрылымы өзгереді, бұл өз кезегінде құрамында осы ...

View more