1. DSpace at My University
  2. 1. Факультет пищевых технологий

2. Технология продуктов питания : [397] Главная страница коллекции

Browse
Подпишитесь на эту коллекцию, чтобы ежедневно получать уведомления по электронной почте о новых добавлениях RSS Feed RSS Feed RSS Feed
Collection's Items (Sorted by Даты сохранения in по убыванию order): 21 to 40 of 397
< назад   дальше >
Дата публикацииНазваниеАвтор(ы)
2025Исследование по хранению яблок сорта апорт С использованием препарата мср-1Бұл жұмыста Апорт сұрпының алмаларын MCP-1 препаратымен сақтау бойынша жүргізілген зерттеудің нәтижелері ұсынылған. Зерттеудің мақсаты – Апорт Алматылық сұрпының сақтауында MCP-1 препаратының тиімділігін бағалау. Алмалар реттелетін газ ортасында (РГО) және қалыпты жағдайда, бақылау және тәжірибелік топтарға бөлініп сақтауға қойылды. Өлшемдер сақтау алдында, одан кейін, сондай-ақ +23 °C температурада 14 күн бойы ұстаудан соң (сату жағдайын имитациялау) жүргізілді. Агротехнологиялық талаптардың бұзылуы мен өнімді кеш жинауға қарамастан, MCP-1 препаратымен өңдеу оң нәтижелер көрсетті: жемістердің тығыздығы мен сапасының сақталуына, сондай-ақ физиологиялық бұзылыстардың төмендеуіне ықпал етті, әсіресе РГО жағдайында. MCP-1 препараты жемістердің текстурасы мен тыныс алу тұрақтылығын тиімді сақтап қана қоймайды, сонымен қатар аурулардан, әсіресе ұзақ сақтау кезінде және бөлме температурасында кейіннен қартаю кезінде болатын шығындарды айтарлықтай азайтады. Бұл жемістер мен көкөністерді сақтау технологияларында заманауи өсу реттегіштерін пайдаланудың ғылыми және қолданбалы құндылығын арттырады. Алынған нәтижелер MCP-1 препаратының Апорт сұрпын сақтау кезінде жоғары тиімділігін және оны сақтау мен сатудағы шығындарды азайтудағы маңыздылығын дәлелдейді, бұл әсіресе Қазақстандағы апортты қайта жаңғырту бағдарламасы аясында маңызды.; The paper presents the results of a study on the storage of Aport apples using the MCP-1 preparation. The aim of the study was to evaluate the effectiveness of MCP-1 in the storage of the Almaty variety of Aport apples. The fruits were stored in a controlled atmosphere (CA) and under normal conditions, divided into control and experimental batches. Measurements were taken before and after storage, as well as after 14 days of aging at +23°C, simulating retail conditions. Despite initial violations of agricultural technologies and late harvesting, MCP-1 treatment had a positive effect: it helped to preserve the density and quality of the fruit, as well as reduce physiological disorders, especially under RGS storage conditions. The MCP-1 preparation not only effectively preserves the texture and respiratory stability of the fruit, but also significantly reduces losses caused by diseases, especially during long-term storage and subsequent aging at room temperature. This enhances the scientific and applied value of the use of modern growth regulators in fruit and vegetable storage technologies. The results obtained confirm the high effectiveness of MCP-1 in the storage of Aport apples and its significance for reducing losses during storage and sale, especially in the context of the Aport revival program in Kazakhstan.; И.А. Салатина
фев-2025Қант алмастырғыш пен коллаген қосылған, шырғанақ негізіндегі Функционалды сусынның рецептурасын әзірлеуЖ. Кайратқызы, Г.И. Байгазиева
фев-2025Күріш жармашығы мен өсімдік ұнынан Экструдирленген таңғы ас өндіруМ.Ж. Султанова, Н. Aкжанов, А. Садуакас, А. Камали, М.A. Якиева
фев-2025Студенттерге арналған ет өнімдерінің технологиясын жасауА.М. Таева, Д.Б. Айтжан *, А.Қ. Құрманбекова
2025Топинамбур қосылған функционалды қышқыл сүт Өнімін өндіру технологиясын әзірлеуК.Б. Алипина, Ж.Т. Талгатова, Ж.К. Кабатаева
фев-2025Математикалық деректеді өңдеу негізінде сергіткіш сусынның рецептурасын дайындауМаметов З.Т., Кекибаева А.К.
фев-2025Тұздалған ірімшіктерді өндіруде шығындарды азайтудың инновациялық әдістері: жаңа технологиялар мен тәсілдерМатибаева А.И., Мухтарханова Р.Б.; Джеписбаева Б.Ш., Нагин А.В.; Жаксылык А.Ж.
янв-2025Proteolytic enzymes for improving the properties of meat products from non-traditional raw materialsKozhakhiyeva, M.; Kaldarbekova, M.; Kurmanbekova, A.
янв-2025Innovative approaches to quality and safety assessment of meat products based on the digitalization of the storage systemSerikkyzy, M.S.; Kulazhanov, T.K.; Baibolova, L.K.; Balev, D.K.
янв-2025Үйрек етінен жасалған орама өнімдерінің технологиясыКожабергенов, А.Т.; Жамурова, В.С.; Досжанова, М.С.
янв-2025Влияние многокомпонентных рассолов на качество мясных продуктов из баранины: обзор технологических решений и функциональных добавокШарапатова, М.М.; Исаева, К.С.
апр-2024Жылқы етінен жасалған ет жартылай фабрикаттарының сапа көрсеткіштеріне және сақтау мерзіміне табиғи антиоксиданттардың әсеріАбильмажинова, Н.К.; Таева, А.М.; Рскелдиев, Б.А.; Матибаева, А.И.; Ибраимова, С.Е.
апр-2024Non-traditional plant raw ingredients in the production of meat and vegetable patesKhamitova, B.; Sadyrbaeva, I.
апр-2024Investigation of the nutritional value of a whole camel meat productKenenbay, SH.Y.; Kulimbetova, A.A.; Khamza, KH.S.
апр-2024Сүтқышқылды өнімдердің сапа параметрлерін математикалық модельдеуДиханбаева, Ф.Т.; Узаков, Я.М.; Даулетбаков, Б.Д.; Смаилова, Ж.Ж.; Кузембаева, Г.К.; Базылханова, Э.Ч.
мар-2024Создание обогащенных продуктов из молочного сырья с низкими технологическими показателямиДиханбаева, Ф.Т.; Мухтарханова, Р.Б.; Имангалиева, Ж.К.; Есенова, А.Б.; Тапалова, Д.Б
мар-2024Функциональные стартовые культуры для мяса: исследование технологической и пробиотической характеристикиТаева, А.М.; Рскелдиев, Б.А.; Туменов, С.Н.; Абсалимова, М.А.; Бейсембаева, А.Х.; Абильмажинова, Н.К.
мар-2024Innovative approaches to enhancing meat product integrity with natural antioxidants and encapsulationRishav, Kumar; Ankit, Sharma
мар-2024Уылдырық өнімінің сапасы мен қауіпсіздігін ішкі қадағалау жүйесі негізінде жоғарылатуКазангельдина, Ж.Б.; Байболова, Л.К.; Жаксылыкова, Г.Н.; Абжанова, Ш.А.; Ілебай, Г.Н.
мар-2024Использование растения salicornia в качестве заменителя поваренной соли в рецептуре изготовления мясных чипсовКайсарова, А.А.; Шингисов, А.У.; Бараненко, Д.А.
Collection's Items (Sorted by Даты сохранения in по убыванию order): 21 to 40 of 397
< назад   дальше >

Discover