Репозиторий АТУ
Свойства и функциональные особенности ингибитора -амилазы/субтилизина зерна пшеницы
- Главная
- →
- 1. Факультет пищевых технологий
- →
- 1. Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств
- →
- Просмотр элемента
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
Показать сокращенную информацию
| dc.contributor.author | Кузовлев, В.А. | |
| dc.contributor.author | Бескемпирова, Ж.Д. | |
| dc.contributor.author | Шаншарова, Д.А. | |
| dc.contributor.author | Фурсов, О.В. | |
| dc.contributor.author | Хакимжанов, А.А. | |
| dc.date.accessioned | 2019-04-15T05:22:40Z | |
| dc.date.available | 2019-04-15T05:22:40Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/1467 | |
| dc.description.abstract | Из зерна пшеницы выделен и очищен белковый бифункциональный ингибитор эндогенной α-амилазы и субтилизина. Ингибитор инактивировал специфически изоферменты α-амилазы с вы- сокими значениями изоэлектрических точек (группу α-AMY1) и практически не действовал на изо- ферменты α-AMY2 с низкими их значениями. Ингибитор не являлся гликопротеином, его молеку- лярная масса соответствовала 21 кД, а изоэлектрическая точка – 7.2. Белок обладал относительно высокой термостабильностью и оптимумом действия вблизи рН 8.0, а для проявления ингибиторной активности было необходимо присутствие катионов Са2+. Изучено ингибирование очищенным бел- ком избытка α-амилазы в зерне пшеницы с низким числом падения. | ru_RU |
| dc.publisher | Алматинский Технологический Университет | ru_RU |
| dc.relation.ispartofseries | МНПК; | |
| dc.subject | Зерно | ru_RU |
| dc.subject | Пшеница | ru_RU |
| dc.subject | Ингибитор | ru_RU |
| dc.title | Свойства и функциональные особенности ингибитора -амилазы/субтилизина зерна пшеницы | ru_RU |
| dc.type | Other | ru_RU |
