Соя бұршақтарын көктеудің соя ұнының аминқышқылды құрамына және өнімнің тағамдық құндылығына әсер

Аманова, Ш.С.; Раимбаева, Н.Т.

Главная
→
1. Факультет пищевых технологий
→
1. Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств
→
Просмотр элемента

dc.contributor.author	Аманова, Ш.С.
dc.contributor.author	Раимбаева, Н.Т.
dc.date.accessioned	2019-03-14T09:36:12Z
dc.date.available	2019-03-14T09:36:12Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.issn	2304-5683
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/119
dc.description.abstract	Мақалада көктеген соя бұршақтарынан алынған соя ұны мен соя бұршағының амин қышқылдары мен химиялық құрамының өзгерістері зерттелген. Көктеген соя бұршақтарынан алынған соя ұны 17,36% ақуыз, 17,90% май, 2,16% көмірсу мөлшерімен сипатталады. Көктеген соя бұршақтарынан алынған соя ұнында алмастырылмайтын аминқышқылдардың мөлшері 1,5- 2 есеге көбейді. Көктеген соя бұршағы ұны (15%) қосылған бройлер еті (85%) негізіндегі функцио- налдық өнім жоғары мөлшерде 24,37% ақуыз, 2,52% май және 4,79% көмірсумен сипатталады.	ru_RU
dc.publisher	Алматы технологиялық университеті	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	Алматы технологиялық университетінің хабаршысы;№1 с.7-10
dc.subject	Көктеген бұршақтар	ru_RU
dc.subject	Бұршақ	ru_RU
dc.subject	Амин қышқылы	ru_RU
dc.title	Соя бұршақтарын көктеудің соя ұнының аминқышқылды құрамына және өнімнің тағамдық құндылығына әсер	ru_RU
dc.title.alternative	Влияние проращивания соевых бобов на аминокислотный состав соевой муки и пищевую ценность продукта	ru_RU
dc.title.alternative	The effect of soybean germination on the amino acid composition of soy flour and the nutritional value of the product	ru_RU
dc.type	Other	ru_RU