Изучение функционально -технологических свойств конины

Абжанова, Ш.А.; Байболова, Л.К.; Рскелдиев, Б.А.

dc.contributor.author	Абжанова, Ш.А.
dc.contributor.author	Байболова, Л.К.
dc.contributor.author	Рскелдиев, Б.А.
dc.date.accessioned	2019-04-12T04:28:29Z
dc.date.available	2019-04-12T04:28:29Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.issn	2506-8040
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1347
dc.description.abstract	В работе исследованы функционально-технологические свойства конины. Изученные данные свидетельствуют о высокой биологической ценности ко- нины. Данные проведенных экспериментальных исследований качественных показателей конины свидетельствуют о том, что выбранное мясное сырье ха- рактеризуется высоким содержанием белка, минеральных веществ и витами- нов, сравнительно низким содержанием жира, что предопределяет мясо кони- ны, как нежирный белковый продукт.	ru_RU
dc.description.abstract	The work investigated functional and technological properties of horse meat. The studied data indicate a high biological value of horsemeat. The data of experimental research of quality indicators of horse meat suggests that the selected raw meat has a high content of protein, minerals and vitamins, relatively low in fat, making meat horse meat as a lean protein product.
dc.publisher	Алматинский технологический университет	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	Scientific Journal of the Modern Education & Research Institute;15 November p.9-13
dc.subject	Мясо конины	ru_RU
dc.subject	Белок	ru_RU
dc.subject	Биологическая ценность	ru_RU
dc.title	Изучение функционально -технологических свойств конины	ru_RU
dc.title.alternative	The study of functionally-technological pro perties of horse meat	ru_RU
dc.type	Other	ru_RU