Свойства и функциональные особенности ингибитора -амилазы/субтилизина зерна пшеницы

Кузовлев, В.А.; Бескемпирова, Ж.Д.; Шаншарова, Д.А.; Фурсов, О.В.; Хакимжанов, А.А.

Главная
→
1. Факультет пищевых технологий
→
1. Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств
→
Просмотр элемента

dc.contributor.author	Кузовлев, В.А.
dc.contributor.author	Бескемпирова, Ж.Д.
dc.contributor.author	Шаншарова, Д.А.
dc.contributor.author	Фурсов, О.В.
dc.contributor.author	Хакимжанов, А.А.
dc.date.accessioned	2019-04-15T05:22:40Z
dc.date.available	2019-04-15T05:22:40Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1467
dc.description.abstract	Из зерна пшеницы выделен и очищен белковый бифункциональный ингибитор эндогенной α-амилазы и субтилизина. Ингибитор инактивировал специфически изоферменты α-амилазы с вы- сокими значениями изоэлектрических точек (группу α-AMY1) и практически не действовал на изо- ферменты α-AMY2 с низкими их значениями. Ингибитор не являлся гликопротеином, его молеку- лярная масса соответствовала 21 кД, а изоэлектрическая точка – 7.2. Белок обладал относительно высокой термостабильностью и оптимумом действия вблизи рН 8.0, а для проявления ингибиторной активности было необходимо присутствие катионов Са2+. Изучено ингибирование очищенным бел- ком избытка α-амилазы в зерне пшеницы с низким числом падения.	ru_RU
dc.publisher	Алматинский Технологический Университет	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	МНПК;
dc.subject	Зерно	ru_RU
dc.subject	Пшеница	ru_RU
dc.subject	Ингибитор	ru_RU
dc.title	Свойства и функциональные особенности ингибитора -амилазы/субтилизина зерна пшеницы	ru_RU
dc.type	Other	ru_RU