В данной статье изучены солодовенные свойства зерна тритикале сортов Балауса и Таза, выращенных на территории Республики Казахстан и перспективы их использования в бродильной промышленности.
На основании полученных физико-химических показателей и биохимических характе-ристик зерна ржи и тритикале выявлена возможность применения зерна тритикале сорта Балауса в качестве исходного сырья для производства солода.
Бұл мақалада Қазақстан Республикасының аумағында ӛсірілген Балауса және Таза тритикале сұрыптарының уытты қасиеттері және олардың ашыту ӛндірісінде пайдалану келешегі зерттелді.Қара бидай және тритикале астығының биохимиялық сипаттамалары мен сапасы-ның физикалық және химиялық кӛрсеткіштерінің талдауы, уыт ӛндіру үшін шикізат ретін-де тритикале астығының Балауса сұрыбын пайдалану мүмкіндігін кӛрсетеді.
This article studied the properties of malting varieties of triticale grown in the territory of the Republic of Kazakhstan and prospects for their using in the fermentation industry.
Basing on physical and chemical, biochemical quality indicators of rye and triticale grain was determined possible usage of triticale grain sort of Balausa as a raw material in malt technology.
