Технология национальных продуктов длительного хранения

Abstract

Проблема разработки продуктов длительного хранения с повышенной антиоксидант- ной активностью для повышения иммунитета, профилактики так называемых заболеваний «современного образа жизни», как сердечнососудистая дистрофия, сахарный диабет, глазные болезни, несомненно является актуальным. Разработана технология серии биоталканов, определена их пищевая ценность. По полученным данным биоталканы можно отнести к продуктам длительного хранения, срок хранения при стандартных условиях хранения соответствует 6 месяцам.

Жүрек және қантамыр дистрофиясы, қант диабеті, көз аурулары сияқты «заманауи тұрмыс қалпының» ауруларын алдын алуға, иммунитетті жоғарылатуға арналған антиоксиданттық қасиеті жоғары әрі сақтау мерзімі ұзақ өнімдерді жасау өзекті мәселе болып табылады. Биоталқандар технологиясы жасалған, олардың тағамдық құндылығы анықталды. Алынған нәтижелер бойынша биоталқандарды ұзақ мерзімді өнімдерге жатқызуға болады, стандартты жағдайда сақтау мерзімі 6 айға тең.

The challenge of developing long-storage products with high antioxidant activity to enhance immunity, prevent so-called diseases of «modern lifestyles» as cardiovascular dystrophy, diabetes, eye diseases, is undoubtedly important. Developed a series of technology of biotalkan, defined their nutritional value. According to received data, biotalkans are long-term storage products, storage period is 6 months under standard conditions.