Использование сахарного сорго в производстве спирта

Abstract

В статье рассмотрены результаты использования сахарного сорго в производстве спирта. Актуальность использования сладких сиропов сорго заключается в том, что в соке сахарного сорго, кроме сахарозы содержатся в значительной степени глюкоза и раство- римый крахмал, который препятствует кристаллизации. Поэтому из сока сорго вырабаты- вают не кристаллический сухой сахар, а сорговый мед и патоку, обладающие питательной ценностью, в связи с повышенным содержанием глюкозы. Цель данного исследования – полу- чение спирта из соргового сиропа. Хорошие органолептические свойства, отсутствие метанола, умеренное содержание высших спиртов в сорговом дистилляте позволяют рекомендовать его для получения этанола по разработанной технологии.

Мақалада спирт өндірісінде қант құмайын қолданудың нәтижелері көрсетілген. Құмай шырынын қолданудың өзектілігі оның құрамындағы сахарозамен қатар глюкоза және ерігіш крахмалдың көп мөлшерде болуымен байланысты. Бұл қанттың кристалдануына жол бермейді. Сондықтан құмай шырынынан кристалданған құрғақ қанттың орнына құмай балы мен тағамдық құндылығы жоғары сірне алынады. Зерттеудің мақсаты – құмай шыры- нынан спирт алу болып табылады. Құмай дистиллятындағы жақсы оргонолептикалық қасиет, метанолдың жоқтығы, жоғарғы спирттердің қалыпты құрамы оны сапасы күшті алкогольді сусындар өндірісінде қолдануды ұсынады.

The article describes the results of using sweet sorghum in the production of alcohol. The juice of sweet sorghum besides sucrose contained largely glucose and soluble starch that prevents crystallization. Therefore, from the sorghum juice not produce crystalline powdered sugar, sorghum and honey and molasses, have nutritional value, due to the high content of glucose. That is why the relevance of the use of sweet sorghum syrup is greatly increased. The good organoleptic properties, the absence of methanol, higher alcohols moderate content in sorghum distillate allow to recommend it for quality of spirits of the developed technology.