Исследование влияния способа тепловой обработки (варка, жаренье, свч) на качество и выход продукта

Петченко, В.И.; Кененбай, Ш.Ы.; Смагулова, А.К.

dc.contributor.author	Петченко, В.И.
dc.contributor.author	Кененбай, Ш.Ы.
dc.contributor.author	Смагулова, А.К.
dc.date.accessioned	2019-03-28T05:40:23Z
dc.date.available	2019-03-28T05:40:23Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/492
dc.description.abstract	Изучение влияния СВЧ на качество продукции в сравнении с традиционными способами приготовления. Объект исследования полуфабрикат промышленного производства - пельмени (замороженные), опытные образцы полуфабриката массой 100 г подвергали тепловой обработке, далее полученные данные - результат 3-х повторностей.	ru_RU
dc.publisher	Алматинский технологический университет	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	РНПК;
dc.subject	Продукты	ru_RU
dc.subject	Обработка	ru_RU
dc.subject	Пищевая промышленность	ru_RU
dc.subject	Питание	ru_RU
dc.title	Исследование влияния способа тепловой обработки (варка, жаренье, свч) на качество и выход продукта	ru_RU
dc.type	Other	ru_RU