DSpace at My University: Recent submissions

  • Ферменттік препараттар және олардың астықты өңдеудегі рөлі 
    Курманбаева, И.Н.; Набиева, Ж.С.; Жельдыбаева, А.А. (Алматы технологиялық университеті, 2023-4)
    Мақалада астықты өңдеу кезінде ферменттік препараттарды қолдану саласындағы және құрамында ксиланаза ферменті бар NovoNordisk фирмасының Pentopan 500 BG және FungamylSuper AX ферментті препараттары, құрамына ксиланаза және ...
  • Этникалық стильде материалға принт түсіру арқылы әйелдер топтамасының жобалау процесін әзірлеу 
    Кудабаева, А.К.; Жұмабаева, А.Е. (Алматы технологиялық университеті, 2023-4)
    Мақалада «принтті» қолдана отырып, этникалық стильдегі әйелдер көйлектерінің топтамасын жобалау процесінің құрылымдық үлгілерінің концепциясының нәтижелері келтірілген. Инновация дәстүр арқылы этникалық стильдің жаңа ...
  • Макарон өнімдерінің құрылымын зерттеу 
    Каримова, Г.К.; Машанова, Н.С.; Мухамбетов, Г.М.; Ниязбекова, Р.К.; Смагулова, М.Е.; Сатаева, Ж.И.; Ибжанова, А.А. (Алматы технологиялық университеті, 2023-4)
    Бұл мақалада макарон өнімдерін өндірудегі майлы күнжараның құрылым қасиеттері қарастырылады. Зерттеулер жүргізу кезінде жоғары сұрыпты бидайды асқабақ, соя, жержаңғақ, күнбағыс және зығыр күнжарасын ішінара ауыстыру ...
  • Перспективы применения технологии layer-by-layer для разработки ферментного биосенсора используемого для контроля качества молока 
    Какимов, А.К.; Жарыкбасова, К.С.; Тулькебаева, Г.Е.; Какимова, Ж.Х.; Жарыкбасов, Е.С.; Мирашева, Г.О.; Ибрагимов, Н.К. (Алматинский Технологический Университет, 2023-4)
    В данной статье представлены результаты научных исследований по разработке биосенсорной системы для определения солей тяжелых металлов (кадмия и свинца) в молоке. При разработке биосенсорной системы уделяется большое ...
  • Влияние некоторых факторов на водоудерживающую и жироудерживающую способности тыквенной муки 
    Икрами, М.Б.; Шарипова, М.Б.; Абдуллоева, Х.Ф. (Алматинский Технологический Университет, 2023-4)
    Исследование направлено на изучение влияния различных факторов на водоудерживающие и жироудерживающие свойства тыквенной муки. Мука, полученная из тыквы, широко используется в пищевой промышленности и здоровом питании ...
  • Олеогель мөлшерлерінің жартылай ысталған шұжықтың микробиологиялық және органолептикалық көрсеткіштеріне әсері 
    Игенбаев, А.К.; Амирханов, Ш.А.; Оспанкулова, Г.Х.; Темирова, И.Ж.; Альдиева, А.Б.; Салықова, Д.А.; Карденов, С.А. (Алматы технологиялық университеті, 2023-4)
    Жануар текті майларды алмастырушы ретінде үш компонентті олеогель мөлшерлерінің жартылай ысталған шұжықтың микробиологиялық және органолептикалық көрсеткіштеріне әсері тақырыбындағы зерттеу жұмыстары 2021 жылдан бері ...
  • Fatty acid composition of soft whey cheese 
    Zhakupova, G.N.; Tultabayeva, T.CH.; Sagandyk, А.Т.; Kalemshariv, B.; Nurtayeva, A.B.; Toregeldy, Z.S. (Almaty technological university, 2023-4)
    Due to the existing environmental and economic situation, there is a tendency to produce new food products with a balanced composition and beneficial properties for the human body. In this context, new groups of products ...
  • Production of cellulosic textile materials with antimicrobial properties 
    Dyussenbiyeva, К.ZH. (Almaty technological university, 2023-4)
    This article presents data on the development of cellulose textile materials with antimicrobial properties using zinc acetate and alkyldimethylbenzylammonium chloride. Cellulose textile materials are promising carriers of ...
  • Қорғаныш қасиеттері бар металдандырылған текстиль материалдарының физика-механикалық қасиеттерін зерттеу 
    Дошибекова, А.Б.; Джуринская, И.М.; Ташпулатов, С.Ш. (Алматы технологиялық университеті, 2023-4)
    Зерттеу нысандары ретінде 1030 артикулды 100% мақта матасы және келесі химиялық препараттар қолданылды: лимон қышқылы, натрий цитраты, мыс (II) сульфаты (CuSO4 · 5H2O), натрий гипофосфиті NaH2PO. Эксперименталдық жұмыс ...
  • Инкапсуляцияланған пробиотиктерді алу технологиясын әзірлеу 
    Джумажанова, М.М.; Толеубекова, С.С. (Алматы технологиялық университеті, 2023-4)
    Қазіргі тамақ өнеркәсібінің басым бағыттарының бірі адамның микроэкологиялық жағдайын қалыпқа келтіру арқылы оның физиологиялық функцияларына, биохимиялық реакцияларына және психоәлеуметтік мінез-құлқына реттеуші әсер ...
  • Study on the strength of needle-punched nonwoven material made on the basis of sole trader "miras" 
    Borkulakova, ZH.K.; Mels, M.D.; Shardarbek, M.SH.; Bitus, E.I.; Sarybayeva, E.E. (Almaty technological university, 2023-4)
    Coarse sheep wool and wastes from the production of woolen yarns are currently considered to be a special waste that requires large disposal costs due to low market demand. For this reason, wool has serious consequences ...
  • Анализ результатов микроскопирования мясных полуфабрикатов, приготовленных методом sous-vide 
    Бердіғалиұлы, С.; Кулажанов, Т.К.; Кокшаров, А.А.; Байболова, Л.К.; Давыденко, Н. И.; Пластун, А. Д. (Алматинский Технологический Университет, 2023-4)
    Готовность кулинарных изделий во многом определяется органолептическими показателями. Кулинарная обработка может как улучшить, так и ухудшить качество продукции. Продолжительная варка способствует увеличению потерь массы ...
  • Probiotics isolated from the shubat in chicken meat production: importance and haccp analysis 
    Begdildayeva, N. ZH.; Akhmetsadykova, SH.N.; Ospanova, A. A. (Almaty technological university, 2023-4)
    Probiotics are becoming more widely acknowledged as a safe and effective alternative to antibiotics for improving the safety of chicken meat. The investigation of potential hazards throughout the chicken meat supply chain ...
  • Көкпарға арналған киімді қауіпсіздік тұрғысында жобалау 
    Асанова, С.Ж.; Фазылбаева, Н.Р.; Айтуленова, К.Т.; Садыгулова, М.А.; Жайгулова, М.С. (Алматы технологиялық университеті, 2023-4)
    «Көкпар» – тарихы тереңнен басталатын, экстремалды ат спорты ойыны. Оның ерекшілігі – екі командаға бөлінген, атқа дұрыс шаба алатын жігіттер, жас шамасы мен салмақ категориясына қарамай ойынға қатыса алады. Көкпар ойыны ...
  • Спред өндірудегі майды эмульсиялау қабілетін зерттеу 
    Альжаксина, Н.Е.; Туякбаева, Ж.Е.; Ерболат, Т.Е.; Хастаева, А.Ж. (Алматы технологиялық университеті, 2023-4)
    Мақалада спред өндірісінің негізгі технологиялық параметрлері зерттелген, себебі функционалды мақсаттағы эмульсиялық өнімдердің формулаларын әзірлеу және оларды өндіру технологиясы тамақ өнеркәсібінің өзекті міндеті болып ...
  • Разработка математической модели прогнозирования качества полукопченых колбас из говядины второго сорта 
    Узаков, Я.М.; Есенгазиева, А.Н.; Тлевлесова, Д.А.; Каймбаева, Л.А.; Қалдарбекова, М.Ә-А. (Алматинский Технологический Университет, 2023-3)
    Статья посвящена разработке математической модели прогнозирования качества полукопченых колбас из говядины второго сорта. Использование мясного сырья ниже 1 сорта в производстве высококачественных колбасных изделий за счет ...
  • Разработка функциональных чайных напитков на плодоягодной и растительной основе 
    Синявский, Ю.А.; Туйгунов, Д.Н.; Сарсембаев, Х.С.; Долматова, О.В.; Омаров, Е.Н. (Алматинский Технологический Университет, 2023-3)
    В статье излагаются данные по разработке новых видов чайных напитков на основе плодоягодного и растительного сырья с направленными профилактическими свойствами. Проведено научно-экспериментальное обоснование выбора сырьевых ...
  • Разработка рецептуры мясорастительных консервов из баранины 
    Чоманов, У.; Кененбай, Г.С.; Турсунов, А.А.; Жумалиева, Т.М.; Тултабаев, Н.З. (Алматинский Технологический Университет, 2023-3)
    Мясные и мясорастительные консервы - одни из наиболее популярных мясных продуктов среди потребителей и как следствие ассортимент консервированных продуктов данного вида весьма разнообразен. Современные потребители - более ...
  • Traceability of meat products with incorporated functional ingredients 
    Kulazhanov, T.K.; Baibolova, L.K.; Serikkyzy, M.S.; Balev, D.K.; Vlahova-Vangelova, D.B. (Almaty technological university, 2023-3)
    The demand for natural and functional food products is constantly increasing, driving the research on new ingredients and technologies to enhance the quality and safety of meat products. This literature review focuses on ...
  • Коллаген пленкаларының жартылай ет фабрикаттарының микробтық ластанауына ына әсері 
    Сабралы, С.Е.; Куцова, А.Е.; Абжанова, Ш.А.; Каташева, А.Ч.; Бейсембаева, А.Б. (Алматы технологиялық университеті, 2023-3)
    Мақалада жартылай ет фабрикаттарының микробтық ластанауына және сақтау процессі кезіндегі сапалық көрсеткіштеріне коллаген пленкаларының әсері, микробиологиялық және органолептикалық зерттеулері көрсетілген. Азық-түлікті ...

Search DSpace

Browse

My Account