Главная
→
1. Факультет пищевых технологий
→
1. Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств
→
Recent submissions

1. Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств: Последние материалы

Отображаемые элементы 221-238 из 238

Предыдущая страница

Влияние ионоозонной кавитационной обработки на технологические свойства зерна тритикале

Изтаев, А.И.; Дарибаева, Г.Т.; Маемеров, М.М.; Набиева, Ж.С. (Алматинский Технологический Университет, 2017)

Повышение технологического качества зерна тритикале на основе биоэнергетического воздействия имеет актуальное значение в улучшении пищевой ценности и экологической безопасности продуктов переработки. Впервые установлено, ...
Исследование сиропа сахарного сорго для производства безалкогольных напитков

Жеткізгенқызы, Г.; Байгазиева, Г.И.; Аскарбеков, Э.Б (Алматинский технологический университет, 2016)

Способность растений сахарного сорго аккумулировать большое количество растворимых сахаров делает его потенциальным источником сырья для пищевой промышленности. . В связи с этим актуальным является изучение и разработка ...
Изменение микробиологических показателей семян масличных культур после обработки при хранении

Якияева, Я.М.; Изтаев, А.И.; Маемеров, М.М.; Шукешева, С.Е. (Алматинский технологический университет, 2016)

В статье исследованы изменения показателей, характеризующие микробиологические процессы в зависимости от вида ионоозонной обработки и состояния по влажности рапса сорта «Липецкий». В ходе работы нами обнаружены плесневые ...
Эффективные методы повышения качества и увеличения сроков хранения медового кваса

Витавская, А.В.; Изтаев, А.И.; Абдели, А.Д.; Абдели, Д.Ж. (Алматинский технологический университет, 2016)

В статье дана оценка методам повышения качества и увеличения сроков хранения натурального кваса. Предложены новые методы выбора сырья и полуфабрикатов и проведения технологических процессов, обеспечивающих высокое качество ...
Значение композиционных смесей из муки зерновых культур и масличного рапса в технологии приготовления печенья

Абуова, А.Б.; Чинарова, Э.Р.; Рустемова, А.Ж. (Алматинский технологический университет, 2016)

В статье раскрыто продовольственное значение МКС из зерновых культур и маслич- ного рапса. Использование при производстве мучных кондитерских изделий композитных смесей из нетрадиционных видов муки позволяет придать ...
Повышение пищевой ценности хлебных изделий с применением зерносмесей

Кизатова, М.Ж.; Набиева, Ж.С.; Пронина, Ю.Г.; Искакова, Г.К.; Хайруллаева, М.Т. (Алматинский технологический университет, 2018)

В статье представлены результаты исследований пищевой ценности хлеба, реологи-ческих свойств мякиша с различным содержанием в его рецептуре зерносмеси «Великолеп-ная семерка». Экпериментально установлено, что обогащение ...
Астық зиянкестеріне ионоозонды өңдеудің әсері

Құлажанов, Т.Қ.; Ізтаев, Ә.І.; Якияева, М.А.; Маемеров, М.М.; Молдабекова, Н.Т. (Алматы технологиялық университеті, 2018)

Мақалада озонды және ионоозонды кавитациялы өңдеулердің астық зиянкестеріне әсері зерттелген. Сондай-ақ, астық қорларының зиянкестермен зақымдалу дәрежесі де анықталған. Зерттеу нәтижесінде ионоозонды кавитациялық өңдеудің ...
Кәсіпорында макарон өнімдерінің сапасын және қауіпсіздігін анықтау

Дүйсенбекова, О.О.; Ержигитов, Е.С.; Сериккызы, М.С.; Манап, К.Р.; Канапьянова, Б.Ж. (Алматы технологиялық университеті, 2018)

Бұл мақалада макарон ӛнімдері сапасының жалпы тӛмендеу үрдісі байқалып, осы проб-леманың себебін анықтап, оны шешу жолдары ұсынылған. Макарон ӛнімдерінің сапасының тӛмендеуі мемлекеттік мекемелерді техникалық реттеу ...
Асбұршақ ұнымен иондалған суды қолданып нанның түрлерін кеңейту

Рахымбаева, М.; Усембаева, Ж.К.; Искакова, Г.К.; Кизатова, М.Ж.; Мулдабекова, Б.Ж. (Алматы технологиялық университеті, 2018)

Асбұршақ ұнының желімшенің қасиеттеріне және қамырды ашыту кезінде оның кӛ-лемін тӛмендететін әсерін азайту үшін иондалған су пайдаланылды. Ең жақсы нәтиже иондалған суды 50 000 бірл/см2 мӛлшерінде бірінші сұрыпты бидай ...
Дәстүрлі емес шикізаттарды құсқа арналған ақуызды дәруменді қоcпа өндірісінде қолдану

Жиенбаева, С.Т.; Әбітбек, А.Е.; Увакасова, Г.Т.; Батырбаева, Н.Б.; Өтегенова, А. (Алматы технологиялық университеті, 2018)

Мақалада дәстүрлі емес шикізаттар: өнген қонақжүгері, мақсары шротын құсқа арналған ақуызды-дәруменді қоспа өндірісінде қолданудың зерттеу нәтижелері берілген. Дәнді қонақжүге-ріні өндіру оның құрамындағы дәрумендер мен ...
Исследования микробиологической безопасности функционального мясного продукта с добавлением соевой муки

Аманова, Ш.С.; Раимбаева, Н.Т. (Алматинский технологический университет, 2018)

Исследованы изменения комплекса микробиологических показателей – обсемененности ТАС, 106; Enterobacteriaceae 105; Coliform 105; уровня E.coli 102 мясного продукта из бройлера (85%) с добавлением соевой муки (15%) – ...
Исследование процесса прессования мякоти арбуза для получения сока

Шамбулов, Е.Д.; Ногайбаев, Д.М. (Алматинский технологический университет, 2018)

Произведено исследование процесса получения сока из арбуза путем его выдавливания из мякоти. Испытания позволили получить данные, на основе которых подобран оптимальный режим и параметры прессования плода. В ходе эксперимента ...
Макарон өнімдерінің биологиялық құндылығын арттыру әдістері

Ізтаев, Ә.И.; Дәрібаева, Г.Т.; Ізтаев, Б.Ә.; Қозыбаев, А.Қ. (Алматы технологиялық университеті, 2018)

Тамақтану рационында ауыстырылмайтын аминқышқылдарының жетіспеушілігін жою-дың маңызды тәсілі адамдардың денсаулығына жағымды әсер ететін функционалдық ингре-диенттермен байытылған тағам өнімдерінің ассортиментін кеңейту ...
Роль ионоозонных взрывокавитационных процессов В изменении амилолитической и протеолитической активности ферментов солода

Шинтасова, С.М.; Маемеров, М.М.; Байгазиева, Г.И.; Молдакаримов, А.А (Алматинский технологический университет, 2018)

В статье показано влияние ионоозонной взрывокавитации на ферментативную актив-ность солода и ее взаимосвязь со способностью прорастания зерна ячменя. Ранее, влияние на данные объекты и процесс солодовенного производства ...
Дәнді-бұршақ дақылдары ұнымен иондалған су қолданып дайындалған нанның сапасын зерттеу

Рахымбаева, М.; Усембаева, Ж.К.; Искакова, Г.К. (Алматы технологиялық университеті, 2018)

Асбұршақ ұнының нанның сапасын төмендететін әсерін азайту үшін иондалған су пайда-ланылды. Бұл ретте иондалған су қосылмаған үлгілермен салыстырғанда нанның органо-лептикалық және физикалық-химиялық сапа көрсеткіштерінің ...
Соя бұршақтарын көктеудің соя ұнының аминқышқылды құрамына және өнімнің тағамдық құндылығына әсер

Аманова, Ш.С.; Раимбаева, Н.Т. (Алматы технологиялық университеті, 2018)

Мақалада көктеген соя бұршақтарынан алынған соя ұны мен соя бұршағының амин қышқылдары мен химиялық құрамының өзгерістері зерттелген. Көктеген соя бұршақтарынан алынған соя ұны 17,36% ақуыз, 17,90% май, 2,16% көмірсу ...
Адсорбенттермен сыраның тұрақтылығын арттыру

Усукеева, А.Д.; Джекшембекқызы, А. (Алматы технологиялық университеті, 2018)

Берілген мақалада сыраның тұрақтылығын жоғарылату мақсатымен, спецификалық адсорбенттерді қолдану мүмкіндігі қарастырылған. Зерттеу нәтижелері бойынша сыраны Коллагеназа +ХЕШВК 75+Поликлар АТ адсорбентімен өңдеу барысында ...
Analysis of the problem of bread flour enriched with biologically active substances

Batyrbayeva, N.B.; Zhienbayeva, S.T.; Alimkulov, Zh.S. (Almaty technological university, 2013)

To the article the results of analysis of problem of enriching of flour bioactive substances are driven. In Russia and abroad in flour-miller enterprises for enriching of flour new innovative vitamin-mineral ...

Отображаемые элементы 221-238 из 238

Предыдущая страница

Поиск в системе

Расширенный поиск

Просмотр

Весь репозиторий
Эта коллекция

Последние поступления

1. Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств: Последние материалы

Поиск в системе

Просмотр

Весь репозиторий

Эта коллекция

Моя учетная запись